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就是糊弄。
做法极其粗糙,压根对食材没啥精细操作的。
核心就是快。
我在河南待的时候发现,那里普通菜肴没有什么稍微精细加工的操作,就是大杂烩放一起开炖,汤汤水水的,在加点面就是河南菜了。
包括那个黄河鲤鱼,找一口大锅,放几条大鲤鱼,一顿疯狂的炖,炖的肉刺分离,有人就能像广东早茶一样嗦鲤鱼一早上 。
河南普通馆子很不注重卫生,油腻的护袖一带就给我们做饭了,我一个糙汉子都受不了。
这个是我最受不了的一点,好…。
餐饮案例 / Restaurant
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